100克食物热量一览表土豆的热量高吗( 二 )

每 100 克土豆里的钾有 347 毫克，满足一天所需的 17.1%，简直比「补钾神器」香蕉还要优秀。而且根据美国 FDA 曾批准的一条健康声明：「含有高钾和低钠饮食的食谱能降低高血压和中风的风险。」

所以吃少油少盐、健康烹饪的土豆，在一定程度上对控制血压、预防高血压、中风等都是有利的。

有助于控制血糖

相比吃白米白面，土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，所以吃土豆后的血糖上升速度较慢，有助于控制血糖，也更健康。

所以，土豆有营养又健康的前提一定是「少油少盐、健康烹饪」。想要健康，就得拒绝油炸。

土豆本身脂肪含量很低，只有 0.2%，但水份含量高达79%，所以在高温加热过程中，土豆的水分都蒸发了，只能让油分子进来补充空隙，这样就吸取大量油脂，炒土豆丝很费油就是这个道理，如果把土豆切成薄片，那与油脂的接触面积就更大了，脂肪含量自然就更高了，也就有了「三口薯片一口油」的说法。

所以，少油烹饪的土豆，真的是正儿八经非常健康的食物，而且比米面更适合做主食。减肥的朋友，不妨把蒸土豆变成主食，饱腹感强还能变瘦。

土豆全球化的花式吃法
土豆的营养价值高，可塑性也很高，在不同的国家和地区，有着很丰富的吃法。

在中国，山药蛋、洋芋、洋番芋、洋山芋、薯仔、荷兰薯、番仔薯……这些都是土豆的名字。餐桌上低调而经典的地三鲜、酸辣土豆丝、香辣土豆片、山西特色「拨烂子」，火遍街头的特色小吃炸洋芋、孜然小土豆、旋风土豆……

但要记住，吃了这些，米饭面条这些主食可要少吃点了，毕竟土豆也是主食担当。

▲烤箱版无油土豆泥虾球，也很健康哦

在东北、内蒙等地区，土豆就实现了主食光环。离家的游子，一锅面乎的烀土豆，就是抹不掉的乡愁。东北人的餐桌上总少不了「三烀一炸」，「三烀」就是烀土豆、烀黏玉米、烀茄子，而「一炸」则是辣椒鸡蛋炸酱，烀得面乎的土豆子拌着炸酱那叫一个香，也可以裹着生菜做「饭包」吃。

而在内蒙，鸡蛋辣椒焖子就是烀土豆的最佳CP 。把土豆弄碎，放点大葱叶和香菜，放上两勺辣椒焖子拌匀，不用米饭不用菜，一口就能征服你。

在喜好生食和蒸煮的日本，大家同样喜欢把土豆蒸熟，压碎变成土豆泥再进行二次料理，最常见的就是和鸡蛋沙拉或者可乐饼。

▲有料的健康土豆泥沙拉

而在欧美国家，人们对土豆更是爱的深沉。

曾有一组数据统计，美国人平均每年吃掉约124磅（56公斤）土豆，而在德国人均土豆消耗量更要翻一翻，土豆在德国还是传统酿制伏特加的原材料。英国更是被称为「土豆王国」，一日四餐都有土豆的踪影，煮土豆、炸土豆、烤土豆、土豆泥、土豆沙拉......应有尽有，各种花式吃法。毕竟气候凉爽湿润的英国，最适合土豆的生长，产量也远高于其他谷物，所以土豆对于英国就像米饭面食对于我们一样。

另一个土豆消费大国就是俄罗斯，他们把土豆称为「第二面包」。因为土豆能提供足够的热量，特别是在冬季漫长的俄罗斯，价格便宜方便储存的土豆就尤为重要。俄罗斯人民囤土豆，和我们北方人冬天囤白菜一样，都是几麻袋几麻袋的买。

能将土豆变化出几百种做法的俄罗斯人民，绝不局限于做菜，还有各种口味的速溶土豆泥、以土豆粉为原材料的脆性饼干等各种土豆零食，全方位表达对土豆的爱与依赖。

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