怎么吨猪肉 _怎么

1、陕北八碗炖肉正宗做法？猪排骨一些
五花肉或猪前腿肉或猪后腿肉一些
葱一些
姜一些
蒜一些
辣椒少
猪油（没有的话其他油也可以）一些
醋一些
酱油（生抽）一些
料酒一些
老抽一些
桂皮 2块
八角 6个
花椒粉一些
盐一些
香叶（可以没有）一些
正宗陕北炖猪肉的做法步骤
步骤 1
准备好排骨
步骤 2
大火烧半锅水
步骤 3
洗一下猪排
步骤 4
准备好猪肉片
步骤 5
等水烧开
步骤 6
把排骨倒进去
步骤 7
猪肉片也倒进去，大火煮
步骤 8
水再次烧开后关火
步骤 9
切好大片的葱姜蒜，和半根干辣椒
步骤 10
猪油（别的油也可以）
步骤 11
大火把炒菜锅烧热，调到中火，用勺子搞一块猪油放锅里
步骤 12
一边用猪油涂锅，一边等猪油全部化开
步骤 13
把准备好的葱姜蒜辣椒放进去
步骤 14
炝锅
步骤 15
炒菜锅调小火，用漏勺把刚刚煮好的猪肉捞进炒菜锅里
步骤 16
翻炒两下，加醋少许，去腥味（终于我也变成了那个说少许的人。。）
步骤 17
翻炒几下
步骤 18
加酱油少许
【怎么吨猪肉】步骤 19
翻炒几下
步骤 20
加料酒少许
步骤 21
翻炒几下
步骤 22
再切几片蒜，放进锅里
步骤 23
翻炒几下
步骤 24
老抽
步骤 25
加老抽少许，用来上色
步骤 26
翻遍几下
步骤 27
刚刚老抽加少了，再来一点点
步骤 28
翻炒几下
步骤 29
再翻炒几下，关火
步骤 30
把刚刚煮猪肉的锅洗安静，切好姜片放进去
步骤 31
切好葱片或葱条放进去
步骤 32
切好蒜片放进去
步骤 33
葱姜蒜大概放这么多
步骤 34
两片桂皮，放进去
步骤 35
把刚刚炒好的猪肉倒进去
步骤 36
倒猪肉
步骤 37
倒好了
步骤 38
锅中加入烧好的开水
步骤 39
再加几条葱
步骤 40
加入花椒粉少许
步骤 41
拿6 ， 7个八角
步骤 42
稍微冲洗一下八角
步骤 43
把八角也放进去
步骤 44
此时是中火
步骤 45
加盐
步骤 46
再来点
步骤 47
搅和两下，好了，可以盖盖子啦
步骤 48
大概炖两个小时左右，中途可以打开尝尝味道和口感，看看熟没熟
步骤 49
出锅啦，好香
2、猪的称量怎么量？首先要量出猪的体长和胸围。用体重（KG）=胸围（CM）×体长（CM）/系数这个公式便可得出猪的体重。
体长：从猪两耳根中点连线的中部起，用卷尺沿背脊量到尾根的第一自然轮纹为止即可量出。
胸围：在肩胛骨后缘用皮尺测量胸部的垂直周径，松紧度以皮尺自然贴紧毛皮为宜。
3、炖猪肉最佳配料？炖肉的时候放入三种调料，越吃越香一点腥味都没有
第一种就是草豆蔻，有很强的去除腥味异味和增加香味的作用
第二种就是木香，有很好的去除异味，增加香味，促进食欲的作用。
第三就是砂仁，它的香味和一些特殊的物质很容易就被炖到肉里边，这样可以加快肉的分解。
4、如何炖猪肉？炖大块猪肉前的处理很重要
猪肉不能直接下锅炖，要将猪油处理一下才能下锅，否则猪肉容易腥味大，吃着不香。炖猪肉时，往往都是大块入锅炖，那么大块的猪肉清洗时，短时间内无法把它内部清理干净，所以清洗猪肉时，要将分割好的大块猪肉放在清水里浸泡一段时间，经过浸泡，血水会慢慢渗出溶于水中，肉块就变得更干净了。
如果直接下锅炖或者焯水的话，肉块内部的血水排不出来，就会导致猪肉腥味大。而且浸泡后，猪肉会变得相对松散，炖煮后更容易变得软烂不柴，所以炖煮前要经过浸泡这一步。
5、砂锅炖猪肉怎么做好？主料肉500g茄子1根土豆200g 辅料盐2酱油3勺白糖1勺八角2个桂皮1小块姜1小块葱1根
步骤
砂锅炖肉的做法步骤11.准备后腿肉，土豆，茄子，姜，八角，桂皮。肉，土豆，茄子都切成小块备用
砂锅炖肉的做法步骤22.锅里放油把切成成小块的肉放入爆炒
砂锅炖肉的做法步骤33.入煸炒成金黄色时扒到一边，放入姜，八角，桂皮，白糖炒出糖色
砂锅炖肉的做法步骤44.再倒入酱油上色，翻炒均匀
砂锅炖肉的做法步骤55.把炒好的肉倒入砂锅里，加入开水
砂锅炖肉的做法步骤66.盖盖炖上40分钟左右
砂锅炖肉的做法步骤77.锅里重新放油，把土豆和茄子一起煸炸一会
砂锅炖肉的做法步骤88.再倒入砂锅里跟肉一起炖上一小时左右，即可
砂锅炖肉的做法步骤99.炖到软烂为止，香气四溢时即可关火了
砂锅炖肉的做法步骤1010.关火了，再利用锅里还有余温加入葱花，盐即可出锅
砂锅炖肉的做法步骤1111.出锅了

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