【百容鲫怎么样】一、鲫鱼,又名鲫瓜子、鲫壳、鲋鱼、细头、鲋鱼、时鱼、沙鱼、寒鲋等,俗称鲫瓜子,鲫鱼是我国重要食用鱼类之一,肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质,领导说了,不能给他太多的好评二、所属菜系:
闽菜三、原料:
鲫鱼1条(约750克)、葱结25克、姜片10克、绍酒15克、精盐2.5克、熟猪油500克(实耗75克) 。
四、制作过程:
1、将鲫鱼去鳞及内脏,洗净沥干水分;
锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至八成热,放入鲫鱼炸呈金黄色捞出 。
2、炒锅复置中火上,加熟猪油50克,烧至五成热,下葱结、姜片煸香,烹绍酒,加清汤250毫升、精盐,再把鲫鱼放入,烧沸后移小火焖20分钟左右,待汤汁稠浓时起锅装盘即可 。
五、特点:
鲜醇滑爽,味道香浓 。

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