小河鱼可以晒干保存吗7?晒小鱼干需要将鱼从肚子中间切开,取出内脏,并且不刮鱼鳞,用流水一冲将鱼挂在高处晾三个小时左右,再取下来铺在盆里,然后以一层鱼一层盐的顺序交替放好,等一个半小时左右,把鱼放到装满水的盆里同时对着流水冲洗,最后放在太阳底下晒即可防止鱼发臭
河鱼吃不完怎样才能保持新鲜?河鱼的保鲜方法:
1.可往活鱼的嘴里或鳃上滴几滴白酒 , 然后将鱼盆放置在阴凉黑暗的地方,并用透气性材料盖在鱼盆上,以保持适宜的温度和光线,减少外界环境条件对鱼的刺激 。这样 , 即使在夏天,鱼也能活上好几天 。
2.取两小片手纸或红纸,用水浸湿,贴在活鱼的眼睛上 , 可使活鱼在三、五个小时内不死 。这是因为鱼眼睛的视神经后面有一条死亡腺,离开水就会断裂,一断鱼就会死亡,贴上湿纸片后,可保持鱼眼部的水分,防止死亡腺断裂 , 从而起到保活保鲜的作用 。
3.把买回的活鱼先放在含有少量安眠药溶液的水盆里,过大约十五分钟后取出另外放养,也可保鲜较长时间 。
【河鱼如何保存】4.将鲜鱼外表洗净切块后,盛有具有透湿性的尼龙树脂袋中,置于热水或蒸汽中消毒杀菌再贮藏 。经此法处理的鲜鱼 , 在34℃左右的室温下放置5~10天,仍可保持原有鲜
淡水鱼怎么放冰箱保存?将鲜鱼装入保鲜袋中封密好,置放入冰箱冷冻室 。
鲜鱼放入冰箱之前,要先做些处理 , 去掉内脏、鳞片,洗净之后 , 切成鱼块,用保鲜袋包装,这样可以避免鲜鱼的腥味扩散 。
而冻鱼可以直接放入冷冻室存储 , 最好能够速冻,不过要注意的是冻鱼解冻之后,就不适宜再长期放入冰箱贮藏 。
鱼怎么储存更新鲜?1、除内脏盐水浸泡法:可在不水洗、不刮鳞情况下,将鱼的内脏掏空 , 放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质 。
2、芥末保鲜法:取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛) , 或均匀的撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼和芥末置于封闭容器内 , 可保存3天不变质 。
3、热水处理法:把鲜鱼去除内脏后,放入将开未开的热水(80--90度)中,稍停便捞出,此时 , 鲜鱼的外表已经变白,再放在冰上贮存 , 可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍 。
4、蒸气处理法:把鲜鱼清洗干净,切成适宜烹饪的形状后 , 装入具有透气性的塑料袋内 。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后,可保鲜2--3天 。
5、酒类处理法:把鲜鱼嘴撬开 , 将白酒滴入嘴中,放于阴凉通风处可防止腐败变质 。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花,然后,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔,可在烹饪前保质保鲜 。
6、活鱼冷冻法:将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻 。待食时取出解冻,鱼质似活鱼般新鲜 。
鱼放冰箱冷藏还是冷冻更好?现在的冰箱大多有「软冷冻」格,温度大概是0℃,禽畜肉类保鲜7天问题不大,鱼类也不是不可以,但口感多少会有点差,但你大可以头一两天先吃鱼,把禽畜类放后面吃 。
还有一个方法就是买一个抽真空机 , 把肉类抽真空后放冰箱,保鲜度会好很多 , 即使放冷藏箱,一周左右也没问题,当然放「软冷冻箱」最好 。
这方法还有一个优点就是解冻时可以用水泡而不用担心破坏口感,你可以早上上班前把真空包装的肉类从冷冻箱拿出来,泡上水放在冷藏箱,回来就可以直接用了 , 不会出现因未能完全解冻而「腌不入味」的问题 。
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