斑点鲳鱼多少钱 _斑点

1、斑点鲳鱼多少钱，雪花鲳鱼多大？雪花鲳鱼体长可达38厘米
雪花鲳鱼体背部蓝色或绿色，腹部白色，体侧具有许多暗蓝色圆斑，背鳍软条47-56枚;臀鳍软条40-48枚，体长可达38厘米，栖息在中上底层水域。跟中国鲳鱼类似，体短而高，极侧扁，略呈菱形，头较小，吻圆，口?。?牙细。身体大部分为银白色，上部呈青灰色。其最明显的外表区别即为青灰色的背面上密布黑色斑点。
2、什么海鱼便宜又好吃呢？我来谈谈我的想法吧。因为本人对海鱼情有独钟，既喜欢钓又喜欢吃，更喜欢做，因此每年有机会到海边，总会买或者钓自己喜欢吃的海鱼，而且还有一个更重要的事情，我不是有钱人，吃得起高档海鲜，还有名贵的海鱼刺身，所以我从接地气的角度，来聊一聊哪些海鱼有着亲民的价格，同时还具备相当不错的味道，而且都是我自己做过的，大家都觉得还不错的，我把简单的做法也给大家说说，希望您也能自己在家做出好吃的海鱼。
【斑点鲳鱼多少钱】第壹名
带鱼为一种高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，具有补脾益气、润肤养发、利于大脑发育的功效。
带鱼是我们最常见的海鱼的一种，记得小时候过年，家人都要买一些带鱼，我们老家在冀中平原的农村，从沿习下的风俗上来看，过年的时候，家家户户喜欢蒸碗儿，其中把红烧带鱼段，在上蒸屉蒸上一蒸，吃的时候滑嫩爽口，带鱼也不太膩口了，儿时作为最经济的海产品之一，每每端上老百姓的餐桌，有时候并不是实物自身有多么好吃或者有多特别，可是它里面凝聚着一股儿时的味道，还有就是对爷爷奶奶，姥姥姥爷的怀念，总有家人能够做上一顿可口的用带鱼做的饭菜，让我们在那个物质贫乏的年代，过的凭填几分滋味。
带鱼的做法有好多种，有油炸，干煲，红烧等，其中最常见的是干炸带鱼，选取带鱼的中段，洗净切段，使用葱姜蒜加咸盐腌制入味，再在外面使用干面粉拍上一层，油温六成热，放入锅中小火炸制，最后成型外表酥脆，吃起来外焦里嫩，别提多香了。
现在带鱼的价格还算不太贵，当然跟以前是贵多了，最大的宽带鱼有时候也要三十多一斤，不过我感觉还是中带好吃，有时候太大了，做不好反而有点浪费。
第貮名
黄花鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石。具有健脾开胃、补血益气等功效。

黄花鱼分为大黄花鱼和小黄花鱼，我觉得这两种大小不同的同一种鱼，有必要区分来说，油炸小黄花是我们街边最为常见的小吃，酥脆可口，香嫩肉紧，吃起来让人意犹未?。?尤其是用薄饼裹着吃，黄花鱼的香味渲染到薄饼当中，提升了饼的口感，在夹上一点咸菜，那吃起来味道非常不错。
大黄就更加的味美了，将大黄花鱼上火清蒸，将鱼从中间剖开，用黄酒腌制，上锅进行清蒸，少许盐和海鲜酱油调味，让鱼保持原始的味道，吃起来大黄花鱼的肉程蒜瓣壮，可口美味不宜言传。
参考价格大黄花鱼20至30一斤，小黄瓜10元左右一斤，算是物美廉价又好吃的海鲜。
第叁名
金鲳鱼的营养价值主要是含有丰富的优质蛋白，每100g鱼肉里面的蛋白质能含量应该在15-20g左右，这个蛋白里面含有人体所必需的一些氨基酸，另外，它的脂肪主要是含有大量的不饱和脂肪酸，有降低低密度脂蛋白胆固醇的功效。除此以外，鲳鱼的鱼肉里面还含有钙、磷、铁，还有丰富的微量元素硒和镁，因此对冠状动脉硬化、心血管疾病有良好的预防作用，并且能够延缓机体衰老，这个硒元素还可以预防癌症的发生，这是它的主要功效。

金鲳鱼也是常见的海鱼，我家儿子最爱吃，他小时候吃鱼被卡住过，因此他几乎不怎么吃鱼，但是有一年我们去海边玩，我买了几条金鲳鱼做了，他吃了以后赞不绝口，所以只要我们就吃鱼，一般也就是给他买这鱼吃，做法倒是也很简单，就是红烧，红烧的做法比较普通，我就不给大家啰嗦了，主要是想说一点，我一般都是用醋和糖来调味，一般不需要别的什么调料，再有就是蒜瓣和辣椒，生抽用点，家里如果有白酒可以用点去腥味。简单易学，做成之后也是比较好吃的，并且刺少肉多。
最近看到超市卖的大概20多一斤，一条鱼买下来也就20多块钱，算是便宜的海鱼了。
其实还有好吃的海鱼，比如燕鲅、碟鱼、海辫子鱼、安康鱼等等，价格都不算贵，而且味道都有千秋，大家可以来我这里留言，咱们看看到底哪种鱼好吃又便宜。

3、有谁知道海鲜有几种？你好，很高兴回答这个问题，海鲜有鱼类、虾类、蟹类、带壳的蛤蜊等。小的时候在海鲜城大酒楼待过一段时间，有一些了解，以下是我详细的介绍。
1、鱼类：有淡水鱼和海水鱼，淡水鱼有嘎鱼、鲈鱼、桂鱼、中华鲟海水鱼有石斑鱼、金尊鱼、红尊鱼、左口鱼、黄花鱼、白鳗鱼、鳝鱼。
2、虾类：基围虾、皮皮虾、小龙虾、大龙虾、波士顿龙虾等。
3、蟹类：河蟹、海蟹、面包蟹、大闸蟹、帝王蟹等。
4、蛤蜊类：青蛤、花蛤、麻蛤、蛏子、竹叶蛏、海蛎子、钉螺、小海螺、大海螺、花螺、带子、大扇贝、小扇贝、鲍鱼、生蚝等。还有海胆、海肠子等。
4、请问桂鱼应该怎么烧好吃？桂鱼又名鳜鱼、季花鱼，属于淡水中的珍贵鱼类，其细嫩鲜美的肉质，有主骨无肌间刺，因此深受人喜爱。在很多地方有“无鱼不成席”的风俗习惯，不论是婚丧嫁娶，还是逢年过节，鱼都是桌上必不可少的一道菜肴，不仅是鱼的味道鲜美，还因为鱼有美好的寓意，而桂鱼往往作为餐桌中的上品佳肴，实属一道硬菜。
请问桂鱼应该怎么烧好吃？桂鱼除青藏高原外，在全国各主要水系及淡水湖泊中均有繁殖，因吃小鱼小虾等肉食生长，因此不仅肉质紧实鲜美，营养也非常丰富，含有大量的优质蛋白质、维生素以及各种矿物质，具有补血益气、增强人体免疫力等功效，适合儿童、老人、消化功能不佳人群食用。
桂鱼不仅倍受食客的喜爱，也是厨师最为喜欢的食材之一，桂鱼作为鱼中珍品，在厨师手中经过蒸、烧、炖、煮、炸等烹饪技巧，做出各种风味，有造型惟妙惟肖的松鼠桂鱼，有汤汁鲜美金黄的酸汤桂鱼，而红烧、清蒸桂鱼更是经久不衰的美味佳肴。
一、桂鱼独特风味烧法——干烧臭桂鱼
桂鱼做法多种多样，而说到烧，桂鱼一般有红烧、干烧两种，要说应该怎么烧好吃，我觉得味道方面，因每个人口味不同，所以没有统一的标准，但是桂鱼如何烧制好吃的技巧是相同的。
桂鱼众多烧法中，我觉得干烧臭桂鱼是最具风味特色的，臭味的美食很多，比如臭豆腐、螺蛳粉等，拥有很多忠实的粉丝，而臭桂鱼跟其他美食一样，除了闻着臭，吃着香的特点，而且肉质紧实入味，还有鱼的鲜味。下面就以干烧臭桂鱼为例，详细解读桂鱼烧的好吃要点，不管桂鱼那种烧法，前面处理技巧是相同的，只是后面所用食材和调料不同，烧出来的味道不同，而干烧臭桂鱼相对更复杂，因此做好这种烧法，其他烧法也会一通百通。
二、干烧臭桂鱼制作要点
烧鱼在生活中是很常见的做法，也很简单，但是烧桂鱼，相对其他淡水鱼的烧制，则比较少，而干烧的做法更少，干烧和红烧最大区别就是红烧带汤，干烧不带汤，成菜既要油亮水滑又不能勾芡带汤，因此干烧相对来说技术要求更高。下面就从鱼的挑选开始，直到成品出菜，详细介绍桂鱼烧制好吃的小技巧。
①鲜活的鱼
在很多人想法中，烧鱼对鱼要求不需要太高，确实，在很多酒店中也是把不新鲜的鱼用烧的方式制作，因为烧鱼一般味道比较重，有辣椒、豆瓣酱、调味品的掩盖，只要鱼不臭，一般人吃不出来鱼鲜不鲜，因为有鲜味也会被调料覆盖，而制作干烧臭桂鱼更是认为不需要新鲜的，甚至臭点更好。
其实这是错误的想法，要知道，鱼吃的就是鲜味，虽然烧的方式会掩饰鱼的鲜味，但是那种鲜味还是存在的，而且是没有调料能调出那种鲜味，如果是有经验的人，一口就能吃出鱼鲜不鲜，而臭桂鱼虽然有特殊的臭味，但是这种臭味不是腐烂的臭，而是臭中带鲜，而只有鲜活的鱼鲜味才不会就是，因此制作臭桂鱼也要用鲜活的鱼，这样腌制出来的鱼才会臭中带鲜，吃起来才香。
②处理去腥
桂鱼算是比较难处理的鱼，因为鱼鳞细而密，鱼鳃带倒刺，而且比较难拽出，关键背上鱼鳍还带刺，并且有毒，如果不小心被扎到不仅痛，还会肿，因此桂鱼的处理也是比较难的。
1.杀桂鱼前把鱼用刀敲晕，然后再进行宰杀处理，否则宰杀过程中，鱼的跳动，容易被鱼鳍刺扎到。（敲的时候要用力，否则宰杀时还会跳动）
2.一般杀鱼都是先去鱼鳞，然后破开肚子去除内脏，但是桂鱼更专业的杀法是用两根筷子从鱼嘴插入到鱼肚内取出内脏，做法就是先打去鱼鳞，然后用两根结实的筷子，从鱼嘴里分别插入鱼肚内的两边，然后用力绞动筷子，当感觉绞动没阻力，然后往外拽就行，这时鱼的内脏和鱼鳃都会被拽出，而且清理的比较干净。（刚绞动的时候需要较大的力气，所以要用结实的筷子，以免筷子断掉）
3.鱼处理好以后，就可以破开鱼肚，再把残留的血水和内脏处理干净。（鱼的内脏和血水是腥味主要来源，肚内黑膜、鱼鳃、内脏、水都必须处理干净，减少腥味来源）
③腌制臭桂鱼
如果是制作一般的红烧或者干烧，稍微给点料酒，姜葱腌制就可以就行下一步了。但是腌制臭桂鱼是要繁琐一点的，往往一道风味独特美食，都是要经过精雕细琢的，没有付出，哪有美味的回馈。
1.鱼杀好后，从背部开刀，把鱼剖开，清洗干净里面的内脏血水，然后在肉厚的位置打上花刀，晾干水分。（打花刀时刀要放平一点，打深一点而不断，这样方便入味。）
2.再盆中倒入适量的臭腐乳，用勺子压碎，搅拌均匀，再把改刀好的桂鱼放入臭腐乳中，均匀的裹上一层臭腐乳汁，最后装入食品袋中，排除多余空气，系好口。（一定要用臭腐乳，这也是臭味的来源。也可以给盐、花椒、姜片腌制，让其自然发酵生出臭味）
3.把用袋子装好的臭桂鱼放在阴凉通风的位置，上面再压上重物，腌制24小时即可烧制。（压重物可以使鱼肉更紧实，这也是为什么酒店做出来的臭桂鱼干香，鱼肉成块的原因，腌制时间一般6个小时以上就可以了，时间长点更入味，更好吃）
④烧制成菜
这一步也是烧鱼的最后一步，也是味道和成菜漂不漂亮的关键，制作其他烧制鱼类时，一般都是过油炸，但是桂鱼最好不要炸，我们都知道，鱼煎后再烧比炸后再烧味道更好，而桂鱼属于上好的食材，好的食材就要好的烹饪方法，因此桂鱼宜煎不宜炸。
1.起锅烧油，锅烧热滑锅，把油倒出，如此反复三次，煎鱼保证不粘锅。（这一步主要是烧锅，锅烧好，煎鱼就不会粘锅，破损影响美观）
2.把锅烧好后，放入腌制的桂鱼，小火慢慢煎制，煎制两面焦黄倒出备用。（鱼刚下锅不要动，否则容易破皮，容易烂，定型后再动）
3.锅中加入料头，辅料爆香，然后加入适量的水，把煎好的鱼放入里面，调味烧制10分钟左右即可。（红烧最后要留汤汁淋芡，干烧直接大火收干汤汁，出锅前淋一点红油即可）
以上就是烧制桂鱼的基本步骤以及关键要点，其实烧桂鱼跟烧其他鱼类差不多，都是烧制的手法，只要掌握了这些烧的技巧，就不难烧制出美味的鱼。
实践操作桂鱼肉质又好，营养又丰富，而且又没有肌间刺，是一道上佳食材，而干烧臭桂鱼独具风味，烧制前闻起来很臭，但是烧熟后，吃起来又香又臭还有一股鲜味，香是烧出来的菜香，臭是肉质自然发酵的味道，鲜是腌制鱼后的咸鲜，这也是干烧臭桂鱼倍受欢迎的原因，下面看看具体操作。
～～【干烧臭桂鱼】～～特点：味道咸鲜干香，肉质细腻而紧实
第一步：准备食材
主料：桂鱼一条（750g）
辅料：生姜5g、蒜5g、小葱10g五花肉100g、辣椒3g、花椒少许
调料：辣椒酱10g，盐适量、鸡精3g、味精3g、白糖5g、生抽3g、陈醋5g，臭腐乳一瓶，红油少许。
第二步：食材处理
1.生姜一半切片，一半切粒，蒜切粒，五花肉切末备用。
2.桂鱼先打去鱼鳞，然后用2支筷子，分别插入鱼肚两边中，然后用力绞动，再拽出内脏以及鱼鳃。
3.然后从背部破开，然后在肉厚的位置打上花刀，用盐在鱼身均匀涂抹一层，然后取3块臭腐乳捏碎，均匀涂抹鱼的表面，用食品袋装好，放入生姜和小葱去腥，腌制24小时。（要放在阴凉通风的位置，最好用重物压制，肉质更紧实）
第三步：开始制作
1.起锅开火，锅烧冒烟用油滑锅倒出，如此三次再放入腌制好的臭桂鱼，煎制两面焦黄，倒出沥油备用。
2.锅底留油，放入肉末煸香煸干，再放入姜蒜粒，花椒、辣椒爆香，最后放入辣椒酱炒出红油。
3.锅中加入适量的水，放入煎好的桂鱼，再把鸡精、味精、白糖、生抽、陈醋放入，大火烧开，小火烧制。
4.10分钟后，臭桂鱼差不多好了，就转大火收浓汤汁，汤汁要不停浇到鱼身上，知道汤汁烧干，淋入红油，出锅装盘撒上葱花即可。
==》【干烧臭桂鱼】疑惑解答
问：家中红油怎么制作？
答：红油是很多菜肴会用的料油，具有增香提色，增加辣味的作用，而烧制菜肴主要以增香提色为主，辣味为辅，因此我们在制作红油时要选用以增香提色的辣椒为主，辣味为辅，一般选用二荆条辣椒、河南新一代干辣椒、七星椒，二荆条辣椒色泽红润，辣味一般，河南新一代香味浓郁，七星椒辣味浓郁，三种搭配制作的红油，色泽红亮，既有香味也有辣味，制作方法如下：
1.把三种辣椒清洗干净，然后沥干水分。
2.起锅开火，把锅烧热转小火，把辣椒放入锅中炒干水分，炒酥，用手能捏碎即可。
3.把辣椒放入臼中捣碎，要捣成两种，一种粗一点的，一种细一点的，粗一点的增加香味，细一点的增加色泽。
4.锅中烧油，油温180℃关火，把两种辣椒面放入碗中，当油温160℃时淋一次，搅拌均匀，当140时再淋一次，当120℃时最后淋一次，第一次激发香味，第二次激发辣味味，最后低油温是为了辣椒出色，然后静置24小时即可。
问：除了臭腐乳，还可以怎样腌制臭桂鱼？
答：还可以用食盐，方法基本差不多，桂鱼处理好以后，在身上均匀涂抹一层食盐，然后摆在容器中，再放一些姜片、花椒、辣椒，封好口，然后压上重物，夏天5天左右，冬天7天左右，让其自然发酵生成臭味。用臭腐乳就不需要那么长时间，而且臭味更浓。
==》【干烧臭桂鱼】制作技术总结
1.宰杀桂鱼时一定要先敲晕，鱼鳍刺有毒，小心不要被刺扎到，这一步最好交给别人处理。
2.腌制臭桂鱼时，最好要带上手套，因为臭腐乳的臭味很难去除，以免伤手。
3.臭桂鱼腌制的时间越久，越入味，最好用重物压制，这样的肉质更加紧实，口感更好。
4.烧臭桂鱼时加入五花肉，一是可以提鲜，二是可以增加桂鱼的油脂，口感更醇厚，三是更香。
5.干烧一般不需要勾芡，让汤汁自然收干，收干的过程中要不停把汤汁浇淋鱼身上，让味道均匀。
最后总结桂鱼是一道比较好的食材，肉质细嫩又无肌间刺，而且营养价值还高，是餐桌上上佳菜品，而桂鱼烧制的方法多以红烧、干烧为主，而要烧的好吃，首选鱼要鲜活的，然后处理的时候要处理好，烧制的时候要掌握好火候和味道，而干烧臭桂鱼具有独特风味的烧法，吃起来臭中带香，味中带鲜，肉质细嫩又入味。
好啦！以上就是我对桂鱼应该怎么烧好吃的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我吧！每天带来美食的详细解答，如果对你有所帮助，欢迎评论、点赞、转发，最后感谢阅读。
注：本文由水墨尚食原创，未经授权，禁止搬运，图片来自网络，如有侵权请联系删除。
5、昌鱼有哪几种？鲳鱼常见品种有黄鳍鲳、银鲳、金鲳、中国鲳、红鲳、斑点鸡笼鲳、雪花鲳、条纹鸡笼鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳、刺鲳等。
鲳鱼体长约为20cm，体形短而高，身体侧扁呈菱形，体色为银白色。头部较?。嵌潭捕?nbsp;，略微突出于下颌前。
鱼鳞呈圆形，容易脱落。背鳍和臀鳍形状相同，鳍棘均为截形，鳍条部前端均隆起呈镰刀状，胸鳍长大，无腹鳍，尾鳍分叉较深。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：