草鸡分哪些品种 _哪些

1、草鸡分哪些品种，河南大盘鸡有几种？您好，很荣幸回答您的问提。各地大盘鸡几乎都是从新疆大盘鸡改良过来的，现在介绍新疆大盘鸡供您参考。新疆大盘鸡分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种，沙湾大盘鸡带有浓稠的汁，吃完后上皮带面蘸食。柴窝堡大盘鸡是将鸡块用油炸透后，用朝天椒干炒而成，更有嚼劲嚣。我们经营的大盘鸡是在新疆大盘鸡的基础上改良而来的，其亮点在于将香料预制成酱，保证了口味与香味的统一。将鸡提前洗净，晾干水分后剁块，腌制入味，既提高了出菜速度，又避免了鸡肉发柴，保证鸡肉鲜味更足。选料：大盘鸡可选用土鸡、肉鸡、三嚣黄鸡、雪鸡、蛋鸡等。鸡的品种不一，成品口感也各有区别。即使是同一种鸡，产地不一，其肉质、价格差异很大。从产地上来讲，品质较好的是山西、陕西一带的鸡，其次是新疆鸡。山西、陕西的鸡体积?。?每只净重 1500 克左右，价格约为6 元／500 克，这种鸡以自然取食为主，饲料用量少，肉质好。新疆鸡体积较大，每只净重 2500 克左右，价格约为 5.5 元 1500 克，人工喂养为主，饲料用量大，喂养时间短，口感略差。按照上菜快，价格适中的要求，我们主要选用三黄鸡或肉鸡。初加工：将白条三黄鸡切除屁股，从背嚣部开刀，洗净挂于通风处 30 分钟，将水分控干（可以缩短鸡的煸炒时间），剁成标准块备用；因鸡各部位组织结构不一样，所以剁制的标准也不一样，鸡脖长 3 厘米，鸡翅 6x3厘米，鸡背 7x2.5 厘米，鸡胸 8x3 厘米，鸡腿 7x3x2.5 厘米，均为条状。腌制：将剁好的鸡肉 1 千克放入盆内，加生抽 12 克，盐 6 克，生姜、花雕酒各 10 克拌匀，入色拉油 15 克搅匀，装入保鲜盒冷藏备用。辅料：土豆 800 克去皮，切成长 5 厘米、宽 3 厘米、厚 0.5 厘米的长条，大葱 100 克，青椒 150 克均切块，干辣椒 20 克洗净，切成段备用。糖色：糖色是制作大盘鸡的秘密武器，也直接影响大盘鸡的颜色与口味。其做法是，锅内嚣加色拉油 400 克，白糖 3500 克，中火炒成棕红色，改小火炒至深红色起泡，加水 2 千克炒好即可。糖色需提前一天炒好，这样容易上色，且成菜颜色好。炒制时油的用量与火候的大刁直接关系到糖色的质量，要特别注意。香料配比：选用适量草果50克、木香10克、香砂20克、砂仁20克、草蔻40克、毕拔25克、丁香40克、白蔻50克、白芷10克、山奈10克、香果20克、良姜20克、小茴香40克、肉寇40克、桂皮20克、桂丁10克、香茅25克、桃草25克（形状类似茅草，味道则接近毛桃,有防腐作用）、栀子25克（可调和汤汁颜色）、花椒10克、八角50克、香叶40克、当归25克、党参10克、干辣椒25克。以上香料用粉碎机打磨成粉即可，香味扑鼻，浓厚至纯。香料共 760 克，一次也可磨制少些，根据自己的量来调整。秘制酱料炒制：郫县豆瓣酱（剁细）1500克，花椒面50克，辣椒面100克，自制十三香粉1斤50克，色拉油250克。做法：将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油炒香冷却后放入容器密封 24 小时后即可使用。调鸡汤：将鸡架 5 千克，净老母鸡 2 千克分别汆净血水，放入大汤桶中，加清水 70 千克，葱段、姜块各 500 克，花椒粒 100 克，料酒 1 瓶，大火烧开，改小火煮 45 分钟，待汤约剩 60 千克时即可。制作方法：（1）出菜：炒锅烧热，下色拉油 150 克，烧至五成熟，下入腌好的鸡块 1 千克，大火煸 1 分钟，入干辣椒 20 克，中火再炒 1 分钟，烹料酒 10 克，加糖色 120 克，秘制酱料 25 克翻炒，入土豆片 1 千克，大火煸 1.5 分钟，花椒和核把辣椒一起炒制即可。美食无处不在，希望回答对您及其他朋友有所帮助，祝君好运！希望采纳！
2、最贵的鸡品种？世界上四大最贵的鸡
1. 金属鸡
2. 巨水鸡
3. 东涛鸡
4. 长尾鸡
1.金属鸡
价格：597万元
第一个上榜世界上四大最贵的鸡的是金属鸡，它是产于印度尼西亚的稀有品种，有着“鸡中的兰博基尼”美誉，除了血液是红色全身都是呈现的特殊黑色，独有的黑肉基因是极少量的存在，难以培养，有着好运的传说，有着超过百万的价格，常被当做宠物饲养。
2.巨水鸡
价格：100万元
巨水鸡是世界上最贵的鸡，是曾经灭绝过的品种，直到现在一直处在濒危状态，它的体型十分的巨大，显得动作笨拙，不会飞翔只能靠奔跑，外表羽毛华丽漂亮，是世界自然保护物种，是禁止售卖的品种，有价无市的存在，最高价格已经上升到100万元一只。
3.东涛鸡
价格：700元
东涛鸡有着极高的营养，蛋白质含量高，并且有着防癌的作用，它的长相怪异，脚非常的粗壮，肉质鲜美，曾经是皇室贡品而后成功养殖，后成为高档餐厅的食材，有着极高的市场需求量，价格比同类可食用鸡高出好几倍的价格，鸡爪就可以卖到100左右一只。
4.长尾鸡
价格：440元
最后一个上榜世界上四大最贵的鸡的是长尾鸡，它的羽毛是世界上最长的，能够达到12.5米左右，并且能够呈现不同的颜色，常被当做观赏鸡展览，作为观赏鸡有着悠久的历史，被人工饲养的它们都有着较弱的体质，售价常常处在百元以上，最高可以达到440元左右。
3、洋鸡是什么品种？洋鸡就是指外国引进的育成品种鸡，白羽鸡就是标准的“外国友鸡”，是从美国的白洛克鸡中选育出来的品系，它的最大优势就是长得快，个头大。也被称为“洋鸡” 。
白羽鸡早已成为全球第一大肉禽来源，是真正的“鸡届”霸主，但它价格亲民，随处可得。不管是你熟悉的肯德基、麦当劳炸鸡，还是鸡爪、鸡胗、掌中宝，或者是在超市买到的鸡腿、鸡胸、鸡翅，统统都来源于劳苦功高的白羽鸡。
4、中国有哪些品种公鸡？具体品种有来航鸡、白洛克、九斤黄、澳洲黑等。
鸡的名贵的品种有武定鸡、湘黄鸡、成都白鸡和郑州红鸡等。如红宝鸡、仙居三黄鸡、正阳三黄鸡、岑溪三黄鸡、申浦麻鸡、“凤中皇”、清远鸡、墟岗黄鸡、苏禽黄鸡、海红黄鸡、景黄鸡、新扬州鸡、皖南黄鸡、珍珠鸡、肉药兼用的南城五黑鸡、富贵鸡、天山雪鸡、丝光鸡，这些都是家禽类的还有一些：金门土鸡、石崎鸡、花东土鸡、名古屋鸡、丝羽乌骨鸡等等，根据美国禽畜协会指出，鸡的种类繁多，共有多达250 品种，所以有很多。
5、农家炒鸡用的是什么品种鸡？【草鸡分哪些品种】1、原料主料：鸡腿(肉)适量。辅料：黑木耳适量，杭椒适量。调料：色拉油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒少许，生抽适量，白糖少许。2、做法 ①木耳泡发，洗净撕成小块，杭椒洗净切好，鸡腿肉切小块，先用水焯一下，焯好后捞出沥干水分。②锅中加入适量的油，七成热时放入焯好的鸡块，炸至表面微干，捞出备用。③倒出炸鸡块的油，锅中留少许底油，中火加热，放入姜丝蒜片爆香。④加入过好油的鸡块和木耳翻炒，烹少许料酒，加少许水，盖盖焖5分钟。⑤5分钟后放入杭椒，加生抽和糖调味，最后大火收汁即可。

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