培养基怎么看弧菌 _怎么

1、培养基怎么看弧菌，食品检测是干什么的？顾名思义，就是不借助仪器设备，只依赖人类的几种感觉器官进行简单的检验方法，主要有色泽、状态、气味、杂质、异味、质地等等。这种检测受主观影响很大，所以一般也只用来简单的鉴别产品/原料的符合度，基本不需要什么额外的培训。
1.2 如果是评茶、评酒、评香等特别细化的分类，除了需要系统的培训外，还需要一定的天赋。
2、理化指标
2.1 物理指标。用一些仪器，不使用试剂就能检测得到结果的指标。常见的物理指标有水分、密度、粒径、pH、旋光性等。有些类别的产品还会追加测试项目，如流动性、黏度、折光型、色度、
2.2 化学指标。需要用到化学试剂或者需要发生一些反应才能进行检测并得到结果的项目。常见的化学指标有含量、灰分、酸价、过氧化值、碘值等，有些类别的产品还有追加测试项目，这个实在太多了，需要看相应的产品标准。
2.3 需要注意的是，一个指标根据产品的不同，可能会有多个检测方法。如测定水分就有烘干干燥法、真空干燥法、卡尔费休法等。
需要掌握的技能：
基本的理化知识，对检测的原理有足够的理解
熟悉实验室常见的理化检测设备和工器具的操作和使用方法。
3、微生物指标
3.1 一般微生物指标。一般微生物指标主要有三大类：
3.1.1 菌落总数
用来测定产品中需氧菌和碱性厌氧菌的含量。
【培养基怎么看弧菌】3.1.2 霉菌酵母
用来测定产品中霉菌/酵母的含量。
3.1.3 大肠菌群
用来测定产品中大肠菌群的含量，通常用来反应产品或食品接触面被粪便污染的程度。
3.2 致病微生物。
3.2.1 常见的致病微生物有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。
3.2.2 不同类别的产品还会受到额外的致病微生物的威胁，如冷冻冷藏的食品容易受到李斯特菌威胁，因为李斯特菌可以在低温下繁殖；水产产品容易受到副溶血性弧菌污染等。
需要掌握的技能：
无菌取样方法
微生物实验无菌操作方法
熟悉不同的培养基的配比及适用范围
了解不同微生物的特性
4、污染物
食品的原料大多来自于动物和植物及其制品，动植物在生长过程中不可避免的受环境影响
4.1 农药残留、兽药残留：包括农药、兽药、动物激素
4.2 重金属：主要的重金属有铅砷镉汞四种，不同类别的产品，最高限量不同；有些产品，比如特殊医学用途食品，可能还会需要测试铁、镍、铝、锶等。
4.3 其他污染物：苯并芘、二噁英、丙烯酰胺、氯丙二醇、塑化剂等等。其他类污染物种类非常多，需要视产品受威胁不同进行针对性的分析。
4.4 辐照残留
需要掌握的技能：
1.这类检测一般要用到HPLC、GC等设备，需要熟悉相关仪器的操作。大多数食品生产企业是没有能力做这些测试的，一般都是送第三方机构完成。上面提到的一些检测项目我也不太熟悉，没办法进一步解答。
5、其他类检测
5.1 植物种属鉴别，国外叫做ID TEST ，用薄层色谱来检测原料中的成分和已知的植物组份是否接近，可以用来鉴定原料的种属，以及产品是否掺假。
2、什么温度有利于细菌生长？细菌生长的温度极限为-7℃～90℃ 。各类细菌对温度的要求不同。人类已经发现的细菌按生长适宜温度可以大致分为嗜热菌、嗜温菌、嗜冷菌三种。
1、嗜冷菌（Psychrophiles），可在0℃—20℃中生长的就是嗜冷菌。最适生长温度为10℃～20℃；
2、嗜温菌（Mesophiles），可在10℃—45℃环境中生长的是嗜温菌。最适生长温度为25℃～40℃；
3、嗜热菌（Thermophiles），可在40℃—70℃中生长的细菌为嗜热菌。在高至56℃～60℃生长最好。
嗜温菌，大多数细菌都属于此类，它们在25～40℃温度范围内生长最好。人类病原菌就属于此类，它们中大多数的最适温度接近人体温(37℃) 。
以光合细菌培养方法为例，日常管理和测试
1、调节温度：光合细菌对温度的适应范围很广，一般在23～39℃的范围内均能正常生长繁殖，可不必调整温度。在常温下培养也可通过调整，将温度控制在光合细菌生长繁殖最适宜的范围内，使光合细菌更好地生长。
2、搅拌和充气：光合细菌培养过程中必须充气或搅拌，作用是帮助沉淀的光合细菌上浮获得光照，保持菌细胞的良好生长。小型厌气培养常用人工摇动培养容器的方法使菌细胞上?。?每天至少摇动三次，定时进行。
大型厌气培养则用机械搅拌器或使用小水泵使水缓慢循环运转，保持菌体悬浮。微气培养是通过充气帮助菌体上?。?因为培养液中溶解氧含量增加，光合细菌繁殖受到抑制，产量下降，所以必须严格控制充气量。一般采用定时断续充气，充气量控制在1～1.5升/（升·h）之间，溶解氧量保持在1×10-6以下。
3、调节光照度：培养光合细菌需要连续进行照明。在日常管理工作中，应根据需要经常调整光照度。白天可利用太阳光培养，晚上则需要人工光源照明，或完全利用人工光源培养。人工光源一般使用碘钨灯或白炽灯泡。
不同的培养方式所要求的光照强度有所不同。一般培养光照强度应控制在2000～5000lx之间。如果光合细菌生长繁殖快，细胞密度高，则光照强度应提高到5000～10000lx 。光照强度可通过调整培养容器与光源的距离或使用可控电源箱调节。
4、酸碱度的测定和调整：在培养光合细菌的过程中，必须注意酸碱度的变化。由于光合细菌的大量繁殖，菌液的pH值上升，这意味着光合细菌正处于指数生长期。但当pH值超过最适范围甚至生长的适应范围时，光合细菌的生长达到顶点，随后生长下降。
如果能及时调整菌液的酸碱度，使pH值保持在最适范围，则光合细菌能继续生长繁殖。为了延长光合细菌的指数生长期，提高培养基的利用率和单位水体的产量，测定和调整PH值是非常重要的。一船采用加酸的办法来降低菌液的酸碱度，醋酸、乳酸和盐酸部可使用，最常用的是醋酸。
在日常的管理工作中，必须每天或隔天测定菌液的pH值，当pH值上升超出最适范围，即加酸调整。如果在培养过程中不测定、调整酸碱度，当光合细菌的生长达到一定密度后pH值也上升到9以上，细菌生长受阻，此时应采收或再扩大培养。在培养过程中不调整PH值，获得的最终产量低。
3、显微镜直接计数法能用来测大肠杆菌嘛？不推荐用这种方法，因为直接计数法，亦即血细胞计数板计数，不易分辨两者的形态，此外对于已经死了的菌体也不好分辨。
推荐使用间接计数法，亦即稀释涂布平板法，而且副溶血性弧菌为海洋菌，和大肠杆菌的培养基盐离子浓度差别较大，便于分开。
4、它们在微生物学工作中有何重要性？加富培养基(enrichmentmedium)，也称营养培养基，即在培养基中加入有利于某种微生物生长繁殖所需的营养物质，使这类微生物的增殖速度比其他微生物快，从而使这类微生物能够在混有多种微生物的情况下占优势地位的培养基。
选择性培养基是指根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基。其功能是使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选效率。加富培养基类似选择培养基，两者区别在于，加富培养基是用来增加所要分离的微生物的数量，使其形成生长优势，从而分离到该种微生物；选择培养基则一般是抑制不需要的微生物的生长，使所需要的微生物增殖，从而达到分离所需微生物的目的。
5、南美对虾自制饲料发酵剂什么好？南美对虾自制饲料发酵剂什么好？
在水产养殖中不论是养殖对虾还是别的水产品，很多养殖朋友都喜欢自己配饲料来喂这些水产品，这样在一定程度上可以起到降低生产成本的作用，而有一些为了提高饲料的利用率及促进鱼的健康度，有时也会在饲料中加入一些益生菌，让饲料先发酵一下之后再喂。那么在对虾养殖过程中，自制饲料发酵剂什么样的比较好呢？
其实我们只要了解了饲料发酵剂的一些组成部分，我们也确实可以自己来做饲料发酵剂。我们在市场上买的饲料发酵剂其主要是一类含有芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌等可以分解粗纤维(纤维素、半纤维素)、木质素、木聚糖长分子链、木质化合物的一类益生菌，从而起到促进饲料的利用率。
如果自己不相去市场买这一类的发酵剂，想自己来培育发酵剂的话也是可以的，方法是可以先在市场上购买一瓶发酵剂回来，将这一瓶当作母液利用培养液来培育就可以。常用的方法是用干净的水加红糖来作培液，方法可以参考培养EM菌的方法（踏火之前的文章中有详细的EM菌扩培方法，有需要的可以翻阅）。
另一种方法就是用EM菌来代替专用的饲料发酵剂，EM菌同样含有芽孢杆菌、乳酸杆菌之类的益生菌，因此在水产养殖中有不少的朋友也喜欢用这一类菌来拌饲料喂所养殖的水产品。在用EM菌时可以现喂现拌，将饲料拌好EM菌之后放置半小时之后就可以用来喂了。但是在用这一类菌时不能与抗生素一类的药物同喂，否则益生菌会被杀死掉而起到不应有的作用。
以上为踏火个人经验、见解，仅供参考用，更多的水产、水族类经验分享敬请关注踏火逍遥说鱼，谢谢！

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