四川适合养哪些鱼 _四川

1、四川适合养哪些鱼，做酸菜鱼什么鱼最好？一般有条件最好用鲈鱼。鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼。
一般来说啊，做酸菜鱼都是使用淡水鱼的，我们可以选择的范围是非常的广泛的，常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择！草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，一般饭店里面比较常使用的鱼。黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！
做酸菜鱼小技巧
1、鱼一定要新鲜，才能保证口感。
2、片鱼片的时候一定要顺着鱼尾的方向斜刀片，否则会非常容易碎掉。
3、鱼片上浆时淀粉和蛋清一定不要过多，否则会使汤汁变浑沌。
4、下入鱼片之前也可以先用漏勺将煮好的鱼骨和酸菜捞出到盆中，只留汤汁在锅中，这样烫鱼片更容易操作。最后将烫熟的鱼片和汤汁一起倒入盆中，鱼片不易碎，成菜也更美观。
2、四川米兰花怎么养才能旺盛？光照要充足
米兰花原生于热带地区，性喜光喜温暖。所以，在光照充足的夏秋季节，米兰花长势最佳，开花最盛！在春夏秋生长旺季，应将米兰花置于通风良好，光照充足的地方。有些花主子担心，夏天光照太强会灼伤米兰花，就把米兰移到荫蔽的地方养护。
浇水要适度
米兰花喜欢湿润的盆土环境，如果盆土过于干燥，会导致米兰花叶片发黄，花苞枯萎。夏天，天气炎热干燥，同时又是米兰花的生长旺季，米兰需水量大，一般1—2天左右，就要给米兰花浇一次水了。
3、耗儿鱼为什么只有四川有？耗儿鱼一直都有，只是四川人吃出名了，所以感觉只有四川才有。
耗儿鱼是中国重要的经济鱼类。它主要生活在东海，黄海，渤海等海域，它是细长的椭圆形，它也被称为马面鱼，老鼠鱼，烤鱼，羊肉和沙子等，科学名称为绿鳍河豚，以第二背鳍，胸鳍和肛门鳍命名，均为绿色。
耗儿鱼是海水鱼，耗儿鱼是在中国海洋中捕捞的经济鱼类，它是典型的海水鱼类，高峰季节是从第二年的十二月至次年的三月。除作新鲜食品外，还可以制成罐头食品，冷冻鱼片和鱼糜食品，它是中国重要的出口水产品之一，综合利用程度也很高。主要产品是浓缩鱼蛋白，鱼粉，生化培养基，用于家禽的鳕鱼肝油。
4、干烧鱼哪种鱼好吃？干烧鱼是川味名肴，用川菜“干烧”的方法烹制，主料一般以草鱼居多，家庭制作干烧鱼，也可用鲤鱼、黄鱼和鲫鱼。
高档点、口感更好可用桂鱼制作。桂鱼是河鲜佳品，干烧桂鱼它具有色泽红亮、咸鲜微辣带回味、质地畑软、形体完整的特点，堪与杭菜松鼠桂鱼媲美。
另外，桂鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等，也含有维生素A、维生素B1、维生素B2等。能健脾养胃，适于体虚乏力、食欲不振等症。
这里分享一道成都品牌店招牌菜“干烧桂鱼”的做法。
原料：
桂鱼、郫县豆瓣、姜米、蒜米、熟火腿肥肉丁、弹子葱、料酒、盐、泡辣椒、白糖、醋、色拉油各适量。
制作程序：
1、将桂鱼宰杀治净，用刀在鱼身两面划数刀（不能见刺），用料酒、盐、姜、葱码味约10分钟，入八成热油锅中炸至紧皮捞起；郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
2、炒锅放油上火，烧至两成热，下豆瓣、泡辣椒，煵炒至油呈红色时，加入清水熬几分钟，打去渣，再加料酒、盐、白糖放鱼入锅中，烧开后移至小火。
下火腿肥肉?。?待鱼背肉厚处用筷子能轻轻插入时，将锅移到旺火上，调入味精并将锅端起轻轻旋转，至汤汁快干时，将鱼入盘，锅中汤汁用中火收至亮油，下弹子葱及醋，推匀起锅，淋入鱼上即成。
操作要领：
1、炸鱼的油温应偏高，才能将皮定形，保持鱼肉质细嫩，水分不外出。
2、烧鱼宜用小火，随时摇动鱼身以免粘锅。
3、收汁时用中火，不能勾荧，让其自然收干水分。
希望对提问者有帮助。
5、为什么四川人在年夜饭桌上必不可少的一道菜是鱼？川渝地区过年常吃的鱼菜有干烧鱼、家常鱼、豆瓣鱼、过水鱼、酸菜鱼、水煮鱼、麻辣鱼，等等。川菜是善于烹饪河鲜，团年饭（年夜饭）是必须要有鱼的，以前经济条件好点的吃草鱼、鲤鱼，经济差一点的吃白鲢鱼和花鲢鱼；经济好的是整鱼，经济差点就砍成块煮一锅麻辣鱼。
现在经济条件好了，要吃鱼也很容易了，虽然过年期间早已吃腻了大鱼大肉，鱼依然是必不可少的。个人认为原因有：
第一，河鲜是四川盆地常见食材，川渝多河溪堰汤，人工养殖或野生鱼产都很丰富。但鱼的成长周期比较长，尤其是纯绿色养殖，所以虽常见但也比较稀缺，过年的仪式感就在于吃平日里吃不到的，这就是传统民俗形成的原因。即便是现在鱼类养殖周期比较短了，鱼类不稀缺了，但过年吃鱼的传统依旧。
第二，川菜善烹鱼类，鱼肉肉质鲜嫩细腻，作为调剂腊肉咸腊味重的荤菜也是不错的选择，并创制出了多道名菜，我最爱吃的就是父亲做的麻辣鱼和酸菜鱼。
第三，才是鱼菜在年节代表的符号意义，即年年有余。中国饮食文化博大精深，很多菜品都是有文化意义的，鱼菜寄托了我们对来年丰收富足的美好期望。
【四川适合养哪些鱼】个人浅见，欢迎批评指正。

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