种植辣菜的方法 _种植

1、种植辣菜的方法，农村哪些蔬菜能够做干菜？作为一个鄂西北山区的孩子，我绝对有自信来回答这个问题啊。因为老家在山区，交通不便，出一趟山需要大半天时间，而到了冬季大雪封山之后想出来那更是难于上青天。所以我们那边的家庭主妇都会在其它几个季节吃不完的蔬菜晒成干货，保存到冬天，好在没有菜吃的时候救救急。如果一个妈妈让一家人在冬天光吃白饭，那她也是很不合格的。下面我给大家讲讲我们那里比较常见的干活吧。
1，笋干
每年四五月份青黄不接的时候，深山里的竹笋就冒出了头，这时候就会有人三五成群的上山去掰竹笋了。掰好的竹笋去壳后，焯水后就可以食用。清炒或者炒肉都很好吃。
等到竹笋大量长出来的时候，吃是来不及吃的，一般都会及时的晒成笋干保存下来。竹笋焯水后加盐揉搓均匀，然后在大太阳下晒几天就可以了。一般笋干吃之前提前一天浸泡并多次换水，吃之前煮几分钟，就可以或炒或炖了，都很好吃。
2，四季豆干
四季豆上市的时候正是蔬菜多的时候，这时候蔬菜可以有很多的选择，四季豆可能就来不及吃。等到菜地里的嫩嫩的四季豆一茬接一茬的长了出来，这时候要赶紧趁着它嫩的时候晒成四季豆，要不然老了口感就不好了。方法很简单，四季豆摘下来洗净，锅里放盐水焯一下捞出来沥干，放太阳下晒干就好了。
这是晒好的四季豆干，为了让吃的时候更方便，勤劳的主妇们焯水之前把四季豆掐成小段，这样泡好后直接炒食就可以了，真是太方便了。
3，豇豆干
豇豆干是和四季豆干同时期上市的，摘四季豆的时候顺便也把豇豆一起摘了，连晒制的过程也差不多，都是盐水焯水后晒就可以了。
晒好的豇豆干是这样的，吃之前只要提前几个小时泡水，泡软了就可以吃了，炒食的比较多一些。
4，洋芋干
再晚一点等到苞谷秧齐人高的时候就要去挖洋芋了，洋芋虽说能保存的久一点，但是大家还是想多一种吃法换一种心情，于是就把洋芋洗净后切成片，焯水后晒成了洋芋干。
这是带皮的洋芋干。有更讲究的把皮去了再晒更好看一点，口感都是差不多的。洋芋干的吃法稍微多一些，泡软后炒食，或者下锅油炸就是天然无添加的薯片了。
5，魔芋干
不知道这里吃过农村的魔芋豆腐的人多不多，一般都是在深秋魔芋挖了自己做的。农村的魔芋豆腐颜色更深更瓷实一些，炒出来更Q弹有嚼劲。魔芋豆腐的可食用期一般从深秋到春节前后。
为了让自己不管什么时候都能吃到魔芋豆腐，大家就想办法把魔芋晒成了魔芋干。吃的时候用水一泡，炒好了又是一盘Q弹的魔芋了。
由于时间和篇幅的关系，我只能列举出这么多，实际上还有白菜苔或者马齿苋或者葛花晒的盐菜干，茄子干甚至还有南瓜干等等等等。
值得一提的是上述的干菜除了魔芋干之外，其他的一般和腊肉或者五花肉搭配得比较多一些，还有干菜一般都密封置于干燥通风的地方保存，这些知识大家也要了解一下哦。
2、野辣菜几月份种植？野辣菜，也叫腊菜，与油菜同时生长，腊月里长得正旺，是人们腊月里在野外采摘最多的野菜，故叫此名。没有人真正种植，都是柳生在田地里，被人们作为野菜清除。它的生命力顽强，种子散在有泥土的地方，就能生长。它既不生虫，也不害?。?抗病害能力也很强。
野辣菜的学名野腊菜学名为雪里蕻，又叫雪里红，也叫春不老霜不老、飘儿菜、塌棵菜，科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。分布在绿岛、兰屿、海南岛、斯里兰卡，种类为木本。叶脉为网状叶脉，花期为3月至5月。
3、劈菜家常做法？食材
劈菜 1.5斤
猪肉 1斤
良姜 1块
葱 1颗
食用油适量
食用盐适量
生抽 2勺
料酒 1勺
生粉半勺
方法/步骤
1事先去地里挖回来的劈菜；
2将劈菜黄叶清理干净，用清水多洗几遍，洗净泥沙后再用清水泡着；
3，始准备肉馅:三肥七瘦的前夹肉洗净去皮剁成肉馅，在肉馅中加入香葱油，姜末，生抽，蚝油，料酒，盐，鸡蛋，鸡精，十三香，胡椒粉，生粉，用筷子向一个方向搅拌均匀，腌制备用；
4锅内加水烧开后放入一劈菜关火，用筷子搅拌一下将荠菜捞出放入凉水盆浸泡一下；
5用手将劈菜捞出，挤干水份，凝聚成团。
6把劈菜切细剁碎，加入拌好的肉馅中；
7搅拌均匀，香喷喷的劈菜鲜肉饺子馅就做好了
8开始包饺子；饺子包完之后，就可以下锅了。
4、我在农村有个院子？现在的农村人种油菜子的很少，我从2004年从事榨油行业，19年才没做，以前大概每年能挣4万左右，基本上农村人很少种油菜的，最近两年听说我们这边都是国家用飞机播种，农户只要稍微管理下，除草，施肥就可以了，榨油的话利润率还可以，每百斤莱籽可以榨五十五斤菜饼，菜饼价格在每公斤2.4元左右。
全套榨油机设备一套般需要五万多，如果你们那边种油菜籽多可以考虑做，最少需要俩个人，如果你们那边种油菜籽的多，面积大，可以做，我因为带孙一个人干不了所以没干，如果有人要做可以联系我，家里设备还在，便宜点卖了。

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5、干辣椒哪种最香？“干辣椒哪种最香？”，这个问题看似简单，但却是很多人非常关心的问题，特别是喜欢吃辣的人。关键的地方来了，由这个问题所引申出来的一些知识点，比如说辣椒的“辣”与“香”之间的关系，以及最常见的几种辣椒的辣度与香度，如果你弄懂了，会对日常烹饪有一个非常大的帮助。
下面我打算分三部分来详细介绍关于干辣椒的相关知识点：一是最常见的6种辣椒，以及各自的辣度和香度；二是日常烹饪中如何使用这些干辣椒；三是正宗四川辣椒红油的做法。尤其是第三个，大家可以仔细一下。此文篇幅可能比较长，希望大家有耐心慢慢看下去。
一，最常见的6种辣椒，以及各自的辣度和香度
为了方便大家理解和记忆，我在下面先放上一张图，这张图里标注了最常见的6种辣椒，以及各自的辣度和香度，如果以后忘了，看看这张图就一目了然了。
看图，这6种辣椒，按照辣度从高到低排序，分别是小米辣，石柱红，子弹头，灯笼椒，新一代，二荆条，小米辣最辣，二荆条最不辣。
然后是香度，辣椒的特性是，辣度越高的，香度越低，辣度越低的，香度越高，简单来说，就是“辣的不香，香的不辣”，这个很好理解吧？香度和辣度反过来了，二荆条最香，小米辣最不香。
为了让大家更直观地看到，这6种辣椒到底是个什么样子，便于以后的挑选和购买，我在下面分别放了这六种辣椒的图片，也是按照小米辣、石柱红、子弹头、灯笼椒、新一代、二荆条的顺序排列的，6种辣椒，也很容易区分。
同样也是按照顺序来，这6种辣椒的原产地分别是：小米辣产自四川，石柱红产自重庆，子弹头产自贵州，灯笼椒产自四川，新一代产自河南，二荆条产自四川。要想吃出正宗的味道，一定要买原产地的。
二，日常烹饪中如何使用这些辣椒
这个很好解释，我们吃辣椒，无外乎就是为了两种味道，一是辣味（严格意义上来说不是味道，只是一种感官刺激），二是香味。所以在日常烹饪中，根据这6种辣椒的辣度和香度，自己掌握就行，比如说能吃辣的，多放点小米辣，不能吃辣的，多放点二荆条。
这里着重强调一下这个二荆条，二荆条这个品种非常受欢迎，主要原因就是辣度适中，但是香味极浓，适合大部分家庭使用，关于二荆条的这个特点，大家一定要知道。这也回答了问题中提出的“干辣椒哪种最香”，6种最常见的辣椒中，二荆条是最香的。
三，正宗四川辣椒红油的做法
别管是在各种大小饭店用餐，还是在家里吃饭，一种下饭的调味料是很多爱吃辣的人少不了的，那就是辣椒红油，下面我就给大家分享一下正宗四川辣椒红油的做法，这也是多年前跟一位川菜老师傅学的。
1，正宗四川辣椒红油，要用菜籽油，不要放任何香料
四川辣椒红油好吃，离不开菜籽油，所以如果真想吃正宗的四川辣椒红油，最好买瓶菜籽油，哪怕少买一点（很多地区不吃菜籽油）。另外，我看有些人教做辣椒红油，里面放了各种香料，对错就不说了，真正的四川辣椒红油，只有辣椒，是不会放任何香料的。
2，根据自己喜欢的辣度和香度，干炒出适量的辣椒
上面也说了，辣的不香，香的不辣，这个就要根据自己的口味来了，不过家庭做法最常见的一个配方是，用二荆条和小米辣来搭配，两者的比例是5∶2，就是说5份二荆条，2份小米辣，香味和辣味都恰到好处。然后放在锅里炒，记住不要放油，开小火干炒、慢炒，炒好后放在容器里捣碎就行，碎到什么程度，自己掌握。
3，分三次泼油，并且要知道其中的原理
先给大家科普一下油温，以后也能用到，平时说的油温几层热，是以30℃为标准的，油温一层热就是30℃，油温六层热是180℃，以此类推，这个很好理解吧。没经验的可以买个简单的测温仪，很便宜，时间长了有经验了，把手放在油面上方就能感觉出来。
再说下干辣椒和菜籽油的比例，这个比例，以1∶5最合适，就是说2两干辣椒（二荆条和小米辣的总重量），要配1斤菜籽油，先把捣碎的干辣椒分成三分，先拿出一份放在瓷碗里。
重点来了，把菜籽油完全烧熟（注意安全），菜籽油不烧熟容易出异味，等油温降至7成热也就是210℃的时候，舀出三分之一的油，泼到干辣椒上，这是第一次泼油。
然后再拿出来一份干辣椒，放在同一个瓷碗里，等油温降至6成热也就是180℃的时候，再舀出来三分之一的油，泼到大瓷碗里，泼油后要搅拌一下，这是第二次泼油。
将最后一份干辣椒放进瓷碗里，待油温降至4成热也就是120℃的时候，把最后剩下的油泼到瓷碗里，然后搅拌均匀，到了这里，三次泼油完成，辣椒红油制作完成。
三次泼油的原理：第一次泼油，油温高，激发出辣椒的香味，为的是“增香”；第二次泼油，油温适中，能让辣椒油的颜色更加透亮，为的是“提色”；第三次泼油，油温比较低了，进一步激发出干辣椒剩余的香味，也可以称之为增加“余香”，让香味更加丰富。这个“三次泼油”的原理，一定要知道。
最后的总结
【种植辣菜的方法】上面介绍了这么多，为了便于大家理解和记忆，这里做下1，干辣椒的特性，香的不辣，辣的不香；2，要知道最常用的6种干辣椒，要知道它们的辣度和香度，其中的二荆条是最香的；3，那几张图重点记一下，便于以后辨认；4，日常烹饪，根据自己口味，合理搭配干辣椒的使用；5 ，正宗四川辣椒红油的做法，要知道“三次泼油”的原理。希望上面介绍的，能够对大家有所帮助。

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