母猪内什么样子 _母猪

1、母猪内什么样子，公母猪肉怎么识别？1、看猪皮。母猪肉的皮肤组织结构较为松弛，发粗发白，较厚硬，颈部和下腹部皮肤皱缩。若宰杀时间长，则皮肤干缩更显著，失去弹性。皮肤与皮下脂肪结合不紧，两者之间有一层薄脂肪呈粉红色，即所谓“红线” 。皮下脂肪层薄，脂肪外膜黄白色。由于皮下脂肪薄，显得肌肉瘦，肌纤维粗糙，肉脂少，常呈砖红色。
2、看乳头。母猪肉乳头大，长而油滑。乳头基部大，圆锥形，两侧乳房处有乳腺，切开可见灰白色或者咖啡色，乳腺深入脂肪层，类似蜂窝状。乳房周围毛孔粗大而稀疏。
3、看肌肉。母猪肉肌肉呈深红色或暗红色，肌纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，含水分少。
4、看肋骨和盆骨。母猪肉肋骨扁而宽，骨膜白中透黄，尤其是前五根肋骨更为明显；骨盆腔比较宽阔。
2、怎样辨别猪肉肉质的老嫩？一看皮肤，zhu肉皮肤厚硬，粗糙而发黄，多有皱纹，毛孔粗大而深，特别是肩部皮肤有如米粒或芝麻大小的凹陷，俗称沙眼，皮肉层次分离。育肥猪肉皮薄细软，毛孔细而浅，皮肉结合紧密。
二看肥膘，猪肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时黏附脂肪少。有的猪肉在皮下与皮下脂肪之间呈粉红色，俗称红线。育肥猪皮下脂肪软腻，呈白色，触摸时黏附的脂肪多。
3、母猪肉做法？母猪肉一般肉质比较老，适合拿高压锅炖
4、母猪肉可以拿来做腊肉吗？母猪肉是可以拿来做腊肉，但是，母猪肉做的腊肉不怎么好吃，口感比较差，比较柴，吃的时候不脆，嚼不乱，有点吃棉花的感觉，由于母猪生过太多次小猪仔，肚皮处的肉很柴很柴，一般情况下，农村里喂的母猪都会卖给贩子，300斤左右，大概就是500元左右
5、母猪肉怎么煮才烂？【母猪内什么样子】炖老母猪肉在开始时，要用旺火。煮开以后则要以微火为主了。其道理与炖肉不宜用冷水是一样的，为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固。这样，肉中呈鲜味物质不易渗入汤中。一旦肉稍挺实后，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。

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