吊草的养植方法,为什么山东人那么爱喝羊汤?山东不是养羊大?。磕闶钦娴牟涣私馍蕉桑∠谢吧偎?,直接上数据:
2019年中国养羊产量10省榜单
你可以说山东才排第三位 。但是你要考虑现实情况 。
首先,内蒙古全区面积为118.3万平方公里 , 占全国总面积的近13% 。他有我国最大的草场和天然牧场 。草原面积8666.7万公顷,其中有效天然牧场6800万公顷,占全国草场面积的27% 。
新疆的面积是166.5万平方公里 。占全国的六分之一,是我国面积最大的省区 。他拥有8.6亿亩(约5733万公顷)优质牧?。既莩∶婊?2%,仅次于内蒙古 。
看看我们山东,山东总面积15万平方公里 。是新疆的9%,内蒙古的12.7%,牧场面积更是少的可怜,只有160万公顷 , 不到内蒙古的1.9%,新疆的2.8% 。
其次,由于宗教习俗,内蒙古,新疆偏向于牛羊肉,山东的畜牧业更加多样化,这也挤压了养羊的空间 。
即使在这样的资源环境下,山东的养羊产量,依然排第三位,你还能说山东不是养羊大省吗?
由于山东牧场面积?。?丘陵地形多,所以山东养殖的羊,主要以山羊为主 。现在绵羊也有不少养殖的 。像是耳熟能详的波尔山羊 , 小尾寒羊等等,都是山东养殖较多的品种 。这些我就不多说了 。
我主要说两种 , 山东本土的山羊品种 。
1,沂蒙黑山羊是山东省地方优良黑山羊,也是山东省十大畜禽种质资源沂蒙黑山羊获重点保护 。平邑特产,是在山区自然条件下形成的一个肉、绒、毛、皮多用型品种,属绒、毛、肉兼用型羊 。
子婴黑山羊具有体格大、耐粗饲、适应性强,生产性能高、体貌统一、遗传性能稳定、肉绒兼用等特点,适宜山区放牧 。其羊绒质量高、光泽好、强度大、手感柔软;其肉质色泽鲜红、细嫩、味道鲜美、膻味?。?是理想的高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸的营养保健食品 。
沂蒙黑山羊共有"花迷子"、"火眼子"、"二粉子"和"秃头"四个品系 。沂蒙黑山羊主要特点是头短、额宽、眼大、角长而弯曲(95%以上的羊有角) 。颔下有胡须 , 背腰平直,胸深肋圆,体躯粗壮,四肢健壮有力,耐粗抗?。?合群性强 。
该羊生长在沂蒙山区海拔较高的突出地带蒙山、鲁山及沂、沭河上游 。那里气候温和,雨量充沛,树木、水草茂盛 , 饲料资源丰富 。该山羊灵敏活泼、喜高燥,爱洁净 , 抗病力强,耐粗饲 , 适应性强,爱吃吊草,善于爬山,常年放牧,素有"山羊猴子"之称 。它善于爬山 , 能在高山悬崖陡壁上放牧采食;喜高燥,爱干净,不吃污染饲草 。
2.济宁青山羊
济宁青山羊原产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区的20多个县,以曹县、郓城、菏泽、鄄城、单县、成武、定陶、金乡、嘉祥、邹县等县数量多、质量好 。
(1)青山羊具有明显的“四青一黑”特征,背部、唇、角、蹄为青色,两前膝为黑色 。
(2)青山羊繁殖力高,母羊在1岁前即可产胎,一胎可产羔6-7只,2年产3胎或1年产2胎 。
(3)青山羊肉质质鲜美,不膻不腻,因此常用来熬制羊肉汤 。
我们普遍认为绵羊肉太膻气 , 又太油腻,口感较山羊肉差的太多了 。
羊肉的吃法当然是多种多样,像是烧烤,包饺子等等 , 但是最出名的还得是遍布山东各地的特色羊汤 。
最出名的当属单县羊汤 。再有就是滕州羊汤,莱芜羊汤,沂蒙全羊,莒县羊汤等等 。我们依次聊一下 。
1.单县羊汤
关于单县羊汤的典故很多,最著名的是这个:《史记》中,春秋时宋国和郑国在距单县不远的地方开战,战前宋国主帅华元安排杀羊煮汤 , 亲自分赏将士,可是唯独忘了分给驾车的车夫羊斟 。第二天到了战?。捣蚨窈莺莸厮担骸白蛱旆盅蛱滥闼盗怂?nbsp;, 今天的事我说了算 。”于是驾车将宋国主帅华元将军送入敌阵做了俘虏 。这就是成语“各自为政”的来历 。据说,当时就是单县厨师熬制的羊汤 。
“单县羊肉汤”最早创于1807年,当时由徐、窦、周三家联手创建,故取名为“三義春”羊肉馆 。“三義春”羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动,为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础 。
如今,已有近208年历史的单县羊肉汤,以鲁西南特产济宁青山羊之骨肉为主料 , 单县地下水熬制,以其“色白似奶,水脂交融 , 质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏”独特风格 , 载入中华名食谱,以汤入谱的只有单县羊肉汤,被国人称为“中华第一汤” 。“三義春”被认定为山东省非物质文化遗产、“山东老字号” 。
在此插一句题外话,当年出差到单县,坐上回济南的长途车了,问了一下还有十五分钟发车 。跑着到了一家羊汤馆 , 眼睛盯着车,硬是在出发前过了一把单县羊汤的瘾 。
不过由于单县羊汤太出名,但是熬制时间又费时费力,所以作假的单县羊汤层出不穷,用一些化学品调制出奶白汤,有其形无其神,毫无正宗单县羊汤的香味,遇到过很多次了 。导致我现在对单县羊汤敬而远之 。
2.滕州羊汤
在滕州,招呼朋友请客吃饭都是说一句:去喝羊汤去!一般不直接说请你吃饭 , 喝羊汤,几乎成了枣庄人吃饭的代名词 。
在滕州,几乎大街小巷都有羊肉汤馆;在乡村 , 几乎村村都有羊肉汤馆 。
相传,越王勾践 , 打败了吴王 。举国欢庆之时,范蠡急流勇退,遂与西施隐姓埋名 , 泛舟五湖 。后来到了滕国、薛国 。他们看到这里山青水秀,四季宜人,便在滕州市陶山结庐而居 。在此之前,当地的人们就喜欢食用羊肉 。但主要是以烧烤为主 。而西施把羊肉用刀隔开,架起土陶煮锅 , 填满清澈的薛河水,把羊肉煮的透烂 , 稍加盐,连汤带肉一块吃,这就是最早的羊肉汤 。从此羊肉汤的做法很快传遍了滕国、薛国一带,后来就形成了人们食羊肉,喝羊肉汤的生活习惯了 。
滕州羊汤,汤浓肉香、汤质优美、不膻不腥,味道鲜美异常 。
3.沂蒙全羊汤
又称沂蒙大锅全羊,属于山东省鲁中沂蒙山区的一道传统名吃 。水用山泉水,羊是沂蒙黑山羊,鲜香肉嫩、香味独特、回味悠长,被誉为沂蒙名菜 。没吃过全羊 , 就没到过沂蒙山 。
大锅全羊,关键在"全"字上 。
整头羊杀掉,清洗干净后放在一口大铁锅中 , 头、蹄、尾、鞭皆全,血、肉、骨、内脏(俗称"下水")均在,放入些量八角、茴香等猛火炖至九成熟,血和肝等宜煮烂的要后放 。捞出切碎后,盛入碗中,撒以细细芫荽末 , 然后放入锅中慢火煨熟,或者以锅中热汤多浇几遍烫熟 。
食用时 , 盛上来的乃是淡菜,需要根据个人口味调以醋、辣椒、盐或未竟等 , 即可享用 。鲜,咸,麻,辣,嫩,脆 , 爽,全由自己决定,各呈异彩,别具一格 。
大锅全羊汤白肉红、味道鲜香,肉质嫩美,营养丰富,是秋冬季节大补佳肴 。
个人认为其最大的特点就它的羊肉是带骨的,汤水讲究清澈少油 , 保持了羊肉的原汁原味,不会被各种香料喧宾夺主 。跟其他羊汤售卖方式得不同,他不论大小份,论斤称,带骨肉一斤几十块钱,然后连汤带肉一大盆 , 然后个人分而食之!
4.莒县羊汤
莒县羊汤,据说其发展伴随着莒国悠久的历史,形成了当地特色 。个人认为它跟沂蒙全羊属于同宗同源的 。
莒县羊肉汤选材、制作工艺等都非常讲究 。
(1)是在食材选取上莒县羊汤只用当地的放养山羊 , 将羊皮剥干净后清水浸泡干净,带骨全羊放进大锅里熬煮 。在收购活羊时,店家还会严格掌握山羊的年龄,羊龄大了肉就会膻,羊龄小了香味不够 。
(2)是严格掌握火候,专用的纯铸铁锅炭火煮制保证全羊原汁原味 。
(3)是莒县的羊肉汤早上就开始喝,而且据说头锅的汤是最好喝的,熬的时间长了就熬“老”了,喝不出那个鲜味,因此很多莒县人都会为了喝羊汤起个大早 。
(4)是在莒县喝羊汤,莒县全羊馆都是一样的规矩:只卖熟羊肉,汤、饼、咸菜免费,吃饼自己拿,喝汤自己盛,如果不够 , 还可以无限续添;喝羊汤时所搭配的饼,也是依据个人的饭量各取所需,完全是自助 , 这是莒县羊汤的又一大地方特色 。
5.莱芜羊汤
莱芜羊汤,据说是“梦中得到的天书秘方”,曾入选“到山东不可不吃的100种美食” 。
其加工制作考究,选用放养的上等山羊,采用独特的秘方精心煮制而成,其特点:汤色乳白,肉质细腻,味道纯正,不腥不膻,色香味具全,属纯正绿色食品 。
总之在我们山东人眼里的羊汤,不仅是一道适口的美食,而且还有许多药膳功能,具有温中散寒、强筋壮骨、健脾养胃、滋阴壮阳、养颜美容、助消化、延缓衰老、增加抗病能力等作用 。当朋友聚会喝醉了酒,第二天早上喝上一碗至真至纯的羊肉汤 , 随着头上大汗淋漓,顿觉浑身七窍舒畅,肠胃服帖 , 一解醉酒后疲惫不堪的状态 , 妙不可言 。
我们不止自己爱喝羊汤,还会让我们得后代能够习惯并享受此等美食 。
我们这里有给新生儿膻肠子的说法,就是在新生婴儿六七个月大的时候,仅喝母乳或奶粉,营养已经达不到宝宝的身体需要了,这时,就要开始给宝宝增添辅食,也就是要开始喂食一些肉类、蛋类、蔬菜和面食之类的食品了 。但是在此之前,需要用羊肉汤给宝宝膻膻肠子、用温性的羊肉汤给宝宝洗洗肠胃 , 让宝宝的肠胃开始适应食物 , 接受食物、吸收食物 。
由此可见,我们山东人对羊汤的热爱是深入骨髓的 。
五十斤的羊是几个月了?摘要一般情况下 , 羊长到40-60斤需要3-6个月左右,具体所需时间会受到羊的品种、养殖方法等条件的影响 。饲养初生羔羊要让它在1-3天内吃到初乳,7-10日龄后用炒香料诱食,15日龄后补喂煮熟的玉米和麦麸,达到30日龄后开始放牧 , 并辅喂精料,精料每天可饲喂10-15克,外加25克苜蓿草粉,达到50日龄后可增喂骨粉、鱼粉 。
一、羊长到40一60斤需要几个月
羊的生长速度因品种、饲养方法等因素而异,以山羊为例,将其饲养到40-60斤大约需要3-6个月左右 。养羊方法如下:
1、羔羊
(1)初生羔羊 , 让它在1-3天内吃到初乳 。
(2)7-10日龄后,用炒香料、吊草进行诱食,还可以饲喂碎青草 。达到15日龄后,补喂煮熟的玉米、麦麸 。
(3)达到30日龄后开始放牧,同时要辅喂精料 。精料要拌湿后再饲喂,饲喂量为10-15克/天,外加25克苜蓿草粉 。
(4)达到50日龄后可增喂鱼粉、骨粉、豆饼等饲料 。
(5)1-2月龄,每天补喂2次精料,总喂量为100-200克 。3-4月龄,每天补喂3次精料 , 总喂量为200-250克 。
2、母羊
(1)空怀期:每天投喂0.3-0.4公斤精饲料 。
(2)妊娠前期:每天投喂0.4公斤精饲料,避免饲喂发霉饲料,期间还要做好保胎工作,不可让母羊空腹饮水 。
(3)妊娠中后期:每天喂食及放牧后要补喂0.5公斤精饲料、1-2公斤干草、1.5公斤青贮饲料 。
(4)哺乳前期:单羔母羊每天补喂0.5公斤精饲料,双羔母羊每天补喂0.6公斤精饲料 。
(5)哺乳后期:单羔母羊每天补喂0.3公斤精饲料,双羔母羊每天补喂0.3-0.4公斤精饲料 。除此之外,每天还需额外补喂干草1-1.5公斤、多汁饲料1.5公斤 。
3、公羊
(1)非配种期,每天投喂0.5公斤精饲料,分2次饲喂 。
(2)配种前30天要提供充足的饮用水,同时可将玉米、麦麸、豆饼拌入饲料中 , 用量为精饲料0.5-0.75公斤/天、萝卜等多汁饲料1.5公斤/天、生鸡蛋2枚/天 。
二、羊的种类
1、波尔山羊
(1)外观特点
①毛色为白色 , 头颈为红褐色,额端到唇端有1条白色毛带 。
②公羊的角基较粗大,且向后、向外弯曲;母羊的角细而直立 。
(2)品种特性
该品种的适应能力、繁殖能力较强,产羔数量较多,屠宰率较高,耐粗饲 。
(3)分布地区
该品种原产于南非 , 目前在我国苏北部分地区有养殖 。
2、小尾寒羊
(1)外观特点
①鼻梁隆起,耳大下垂,体形结构较匀称 , 侧视略成正方形 。
②公羊头大颈粗,有发达的螺旋形大角,角根较粗硬;母羊头小颈长,大多数都有角 。
(2)品种特性
该品种比较早熟,发育快 , 适应性和繁殖力较强,遗传性能较稳定 。
(3)分布地区
该品种主要分布在冀鲁豫交界地区,以及皖北、苏北部分地区 。
3、内蒙古细毛羊
(1)外观特点
①身体结实,结构匀称,头部大小适中 , 皮肤宽松无褶 。
②公羊有螺旋形角,其颈部有1-2个完全或不完全的皱褶;母羊无角或有小角,颈部有裙形皱褶 。
(2)品种特性
该品种耐粗饲,抗寒耐热,抗灾、抗病能力较强 。
(3)分布地区
该品种主要分布在河南省、山西省、山东省、河北省、陕西省、内蒙古自治区等地区 。
4、阿勒泰羊
(1)外观特点
①毛色以白色、棕红色为主,头部中等大小,耳大下垂,臀部具有方圆形的脂臀 。
②公羊的鼻梁隆起,头上具有较大的螺旋形角;母羊的鼻梁稍隆起(有角的个体大概为2/3),乳房较大且发育良好 。
(2)品种特性
该品种比较早熟,耐粗饲,抗严寒,善跋涉 , 适合放牧,抗逆性强 。
(3)分布地区
该品种主要分布在新疆,是新疆阿拉泰地区的特产,也是当地的优秀品种之一 。
5、黄淮山羊
(1)外观特点
①身体较高且较长,体质结实,结构匀称,骨骼较细 。
②鼻梁平直,面部微凹,下颌有髯 。被毛呈白色,有光泽 。
③有角品种:公羊的角较粗大,母羊的角比较细?。ǔ柿蹲矗?,向上或向后伸展 。
④无角品种:仅有长度为0.5-1.5厘米左右的基角 。
(2)品种特性
该品种的适应性、抗病力和采食能力较强,皮张质量较好,遗传性能较稳定 。
(3)分布地区
该品种主要分布在河南周口地区的项城、郸城、沈丘、信阳、淮阳、许昌等地区,江苏、安徽、黄淮地区也有分布 。
6、杜泊羊
(1)外观特点
①根据其头颈颜色可分为白头杜泊、黑头杜泊,体驱与四肢皆呈白色 。
②额宽 , 鼻梁微隆 , 头顶部呈平直状,长度适中,头上无角或有小角根 。
(2)品种特性
该品种的特性为高产、抗逆性强等 。
(3)分布地区
【吊草的养植方法】该品种原产于南非共和国,现已在全球各地均有分布 。
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