麦香饼的家常做法介绍麦香饼的家常做法 _麦

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1、材料：鸡蛋3个，低筋面粉230克，白糖50克，黄油30克，牛奶200毫升。
2、准备两个无水无油的盆，把鸡蛋分开，把蛋黄和蛋清分开。
3、先用手打蛋器打好蛋黄，再加入20g白糖和油(黄油需要在水中加热融化成液态) 。
4、加入牛奶，搅拌均匀。
5、烘焙面粉。
6、用打蛋器搅拌均匀。
7、面糊要搅拌均匀，不要有面粉颗粒。
8、打蛋白，用电动打蛋器打蛋白。
9、打至大泡时加入10克白糖。
10、翻倍时加入10克白糖。
11、当蛋白变得更细腻时，加入剩余的10克白糖，并将其送入搅拌器。蛋清拿起来的时候，蛋清不会稀，也不会下垂。
12、看一看搅拌器，把它送过去，直到尖端不下垂。
13、与蛋白面糊混合，用硅胶抹刀取三分之一蛋白入面糊。
14、翻转(将面糊从底部翻上来)并切割(用硅胶抹刀抹平) 。千万不要搅拌。搅拌会让蛋清发出的气泡消散的更快，做煎饼也不会有蓬松感。
15、加入剩下的蛋白，翻面切，搅拌。面糊做好了，然后煎饼做好了。
16、准备一个干净的平底锅，大火加热，转小火，舀一勺面糊，倒在中间，让它自然散开，然后耐心等待。面糊很快就会开始冒泡。
17、当面糊表面变成这样的马蜂窝洞，就可以翻面了。颜色还是挺好的，底部可以炸一会儿再出锅。
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