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一、腊香肠炒什么好吃
腊香肠的味道偏重，其中一半会加入花椒、辣椒等，与广式腊肠不同是，腊香肠更适合湖北、湖南、江西、四川等地区人们的口味，香辣的味觉体验令人把持不住。正是因为腊香肠的麻辣口感，所以在烹制的时候最好与清淡一些的蔬菜搭配，可以分解一些盐分，也让日常饮食能够更健康一些，下面就让我们来看看腊香肠到底炒什么好吃吧!
　1、腊香肠炒豆角
材料：豆角、香肠、葱、蒜、姜、糖、盐
做法：
(1)把豆角洗净后掰成段，在锅中烧沸水，把豆角焯水后取出;
(2)用锅中的水煮一下香肠，取出后放凉，切成片状;
(3)在炒锅中加入适量食用油，烧热后爆香葱姜蒜;
(4)把香肠放入锅中翻炒，随后加入豆角;
(5)倒入生抽、盐和糖，翻炒熟即可。
　2、腊香肠炒西兰花
材料：西兰花、香肠、盐、鸡精、葱花
做法：
(1)将西兰花掰成小朵，放入开水锅中焯水，随后取出备用;
(2)把香肠洗净切成片备用;
(3)在锅中烧热油，加入香肠煸炒片刻;
(4)在锅中加入西兰花，和香肠一起翻炒，并加入料酒;
(5)加入适量的食盐和鸡精，最后撒上葱花即可。
二、腊香肠怎么做
腊香肠也就是常说的腊肠，也叫香肠，以肉类为原料的食材。做法多种多样，可蒸可炒，焖饭煲汤都是不错的选择，今天简单给大家介绍几个常做的家常菜。首推给大家的几道是家常小炒：荷兰豆炒腊肠、西兰花炒腊肠、黄瓜炒腊肠、青椒炒腊肠，这几道菜的共同特点是操作简单，整个制作过程只需要5-10分钟。除此之外，腊肠与上述食材搭配可以减少致癌物的生成，与西兰花搭配可以利尿消石，与荷兰豆搭配有很好的利尿效果。除了炒菜外，做煲仔饭也是不错的选择，味道咸鲜，口感浓厚。
腊香肠在制作过程中和其它地区的香肠差不多，主要的差别是在佐料上，花椒、辣椒这类调味品可以增加腊肠的麻辣味道，这也是土家族人的最爱，让我们来看看腊香肠应该怎么做吧。
准备材料：瘦猪肉、肥肉、干肠衣、玫瑰露酒、酱油、花椒、干辣椒、白糖、盐、硝、细麻绳
做法：
1、把猪肉洗净晾干，切成碎小的块状;
2、把花椒、干辣椒、白糖、玫瑰露酒、盐、硝等作料在大碗中混合均匀，然后加入猪肉碎和100ml左右的清水，搅拌均匀;
3、把肠衣套在水管上，冲洗干净肠衣的内外，将灌肉器穿在肠衣上，把腌过的肉料慢慢放进去，期间要记得多次用针刺入肠衣中放气;
4、肠灌好后，头尾打结扎紧;
5、把灌好的肠放在开水锅中过一下，然后取出放在阳光强烈的地方晒数天即成。
三、腊肠荷兰豆的做法
想吃荷兰豆又想吃腊肠的妈妈们，可以了考虑一下做这道腊肠荷兰豆喔。荤素结合是妈妈们常见的搭配，而这道腊肠荷兰豆既有腊肠又有荷兰豆，所以说是不错的搭配。
既然是如此好的搭配，有些妈妈可能就担心其做法的难度了。其实，妈妈们不用担心，这道菜的做法很简单。只要掌握一些方法就可以做出腊肠荷兰豆了。下面，就来学习一下做腊肠荷兰豆的方法吧：
第一步：准备原材料
1、主料：腊肠、荷兰豆。
2、调料：大蒜、植物油、盐、味精、白砂糖。
第二步：分别将腊肠、荷兰豆、蒜洗净，切成丝备用;
第三步：锅中烧热倒油，倒入腊肠和一半的蒜丝，翻炒几下;
第四步：待炒出香味的时候，再放入荷兰豆，加盐调味翻炒均匀;
第五步：最后将剩余的蒜丝加入炒熟，加入味精和白糖;
第六步：出锅。
看到做腊肠荷兰豆的做法后，相信很多妈妈都觉得很简单，但是要做出美味的腊肠荷兰豆，建议妈妈们还是需要要学习一些技巧的。这些技巧可以说会在做的过程中帮助妈妈们避免意外发生，从而保证腊肠荷兰豆的口感的。
首先，要挑选优质的原材料。腊肠要挑肥瘦分明的，而且有颗粒感，白的是肥肉，暗红色的是瘦肉。而莴笋则要挑有淡淡香味的新鲜的，这样的莴笋会更加爽脆。
其次，佐料不可以缺，特别是大蒜。因为大蒜可以增加其香味，吃起来的口感会更加好。而且大蒜与腊肠相结合，能够减少腊肠的油腻。
最后，要注意油盐不要放太多。因为腊肠本身来说，很容易出油，如果再放过多的话，可能会容易油腻。而盐就不要一次性放太多，因为过咸也是会影响口感的。
四、腊香肠有营养吗
腊香肠严格来说是一种不太健康的食物，因为腊肠属于腌制食品，有些还会加以烟熏，因此对身体不利，但是也不能完全否定腊香肠，它其中还是含有一些营养成分的。在100克腊香肠中，含有能量508千卡、蛋白质24.1克、脂肪40.7克、碳水化合物11.2克、胆固醇82毫克、硫胺素0.48毫克、核黄素0.11毫克、烟酸4.4毫克、维生素E1.05毫克、钙14毫克、磷198毫克、钾453毫克、钠2309.2毫克、镁52毫克、铁5.8毫克、锌7.61毫克、硒8.77微克、铜0.31毫克、锰0.36毫克，这些营养成分对人体还是有些益处的。
在我们的饮食中，新鲜的食物能够提供充足的营养，但是由于传统存留下来，我们也会吃一些腌制、熏制、风干等工艺制成的非新鲜的食物，腊肠就是其中的一种，这类食物可以适当吃一点，但是不可多吃，比如腊肠在加工过程中常加入亚硝酸盐，国家对它的分量是有严格规定的，因为它会对人体产生危害。由于香肠中食用的新鲜猪肉，由于酶和细菌的作用，猪肉在腐败过程中会产生有毒物质，对人的健康也是有危害的。
而且香肠在存放的时候，如果环境温度和湿度较高，香肠是可能产生霉变的，如果只是表层霉变还可以刮掉，但是如果霉变已经深入到内部，这样的香肠就不能吃了，大家在外购买的时候一定要注意看清楚。
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